随着大家对于快餐行业食品安全的关注不断升温,预制菜话题引起了许多消费者的讨论。有消费者表示,不是不能够接受预制菜,而是不能接受花了现炒价格的钱,吃到的却是预制菜。特别是“315槽头肉”事件曝光后,预制菜再次被推至舆论的风口浪尖。
在餐饮行业陷入被大众质疑情况下,快餐知名品牌老乡鸡再一次走在行业前列,其官网发布的《老乡鸡菜品溯源报告》不仅澄清了关于预制菜的疑虑,更展现了企业的透明度和诚信态度。
据《老乡鸡菜品溯源报告》显示,老乡鸡将正餐菜品分为三类,包括“餐厅现做”“半预制”和“复热预制”,并公示了188道菜品的原料来源、加工流程、配料等信息。目前不仅仅是通过报告可以清楚看到,消费者还可以在门店直观的通过颜色和文字的标注自主选择菜品,简直就是妥妥的“对一家企业放不放心,不要看它说了什么,而要看它做了什么!”
此外,老乡鸡还公开了中央厨房的食材溯源情况,针对不少消费者对连锁餐企中央厨房的不信任,老乡鸡对每个食材都做了对应的信息卡,详细介绍了食材的产地、保质期、原料来源、工艺流程、配送要求,以及检测报告。此举被网友认为是一种高度透明的表现,让顾客能够追溯到食材的最初来源,从而增强了消费者的信任感。
当然能够称之为老乡鸡的核心机密报告,不仅仅是因为详细的溯源介绍。而且在《报告》中,老乡鸡还公开了202家食材供应商的联系方式,并称这些信息可共享给餐饮同行,连电话都附带上了,咱就说老乡鸡这种程度的“自爆”绝对是行业先例。毕竟一直以来,供应商都是各连锁品牌“讳莫如深”的话题,老乡鸡这次真的绝了!
事实上,老乡鸡并不是第一次如此坦诚,2016年起老乡鸡董事长束小龙就开始进行厨房升级,决定把厨房做成透明化,在设置明档厨房和菜品展示柜后,还进行过中央厨房的探访活动等,把菜品制作的全过程所有进门的消费者看得放心、吃得安心。
此次公开透明化的举动引发了市场和行业的高度关注,许多网友纷纷表示支持和点赞。对于餐饮企业来说,要解决食品安全问题的焦点就是要敢于直面质疑,回应质疑,解决质疑。老乡鸡选择公开透明化,或许将成为推动餐饮企业解决食品安全问题的正确方式。